Od cukru winogronowego do alkoholu w winie: sensoryczny wpływ alkoholu na wino
Jakość winogron, a także jakość wina, smak, stabilność i cechy sensoryczne zależą od zawartości i składu kilku różnych grup związków pochodzących z winogron. Jedną z tych grup związków są cukry, a co za tym idzie, oznaczana ilościowo zawartość alkoholu w winach po…
