Badania przeprowadzone przez Matti Marklunda z Uniwersytetu Tufts wskazują na związek między substytucją soli wzbogaconej potasem a zdrowiem serca. Nadciśnienie tętnicze i choroby sercowo-naczyniowe są poważnym problemem w Chinach, gdzie aż 45% dorosłej populacji cierpi na nadciśnienie. Wysokie spożycie sodu przyczynia się do występowania tych schorzeń, a głównym źródłem spożycia soli w Chinach jest dodawanie jej do żywności w domu.
Badanie naukowe
Badanie opiera się na danych Global Burden of Disease Study oraz Salt Substitute and Stroke Study (SASS). Badanie SASS to randomizowane badanie klastrowe przeprowadzone w 600 wioskach w pięciu prowincjach w Chinach, w którym testowano substytuty soli wzbogacone potasem. Substytuty te składały się z 70 ± 10% chlorku sodu i 30 ± 10% chlorku potasu i dostarczane były w ilości 20 gramów na osobę dziennie.
Korzyści substytucji soli wzbogaconej potasem
Według szacunków naukowców, substytucja soli wzbogaconej potasem mogłaby zapobiec 461 tysiącom zgonów rocznie z powodu chorób układu krążenia w Chinach, w tym 208 tysiącom zgonów z powodu udaru mózgu. Dodatkowo, substytucja ta mogłaby również zapobiec 743 tysiącom przypadków sercowo-naczyniowych zakończonych niezgonem oraz 7,9 milionom lat życia skorygowanych niepełnosprawnością związaną z chorobami sercowo-naczyniowymi. Sól potasowa mogłaby również zmniejszyć częstość występowania przewlekłej choroby nerek o 120 tysięcy przypadków rocznie.
Potencjalne ryzyko i korzyści
Należy jednak pamiętać, że zwiększone spożycie potasu może również wiązać się z pewnym ryzykiem. W przypadku zaawansowanej przewlekłej choroby nerek, zwiększone spożycie potasu może prowadzić do hiperkaliemii i potencjalnie zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia. Dlatego substytucja soli wzbogaconej potasem powinna być przeprowadzana pod nadzorem lekarza i uwzględniać indywidualne potrzeby pacjenta.
Znaczenie badań dla zdrowia publicznego
Badanie przeprowadzone w Chinach wskazuje, że większość spożywanego sodu jest dodawana w domu. Jednak badania przeprowadzone w USA i innych krajach sugerują, że przetworzona żywność ma większy wpływ na spożycie soli niż solniczka. Dlatego redukcja ilości soli w przetworzonej żywności może być korzystna dla zdrowia publicznego.
Podsumowanie
Substytucja soli wzbogacona potasem może przynieść wiele korzyści dla zdrowia serca. Badanie przeprowadzone w Chinach sugeruje, że substytucja ta może zapobiec setkom tysięcy zgonów rocznie z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Jednak należy pamiętać o potencjalnym ryzyku związanym z zwiększonym spożyciem potasu. Dlatego substytucja soli wzbogaconej potasem powinna być dokładnie monitorowana i dostosowana do indywidualnych potrzeb pacjenta.