Jakość winogron i wina jest ściśle związana z zawartością i składem różnych grup związków pochodzących z owoców winorośli. Jedną z kluczowych grup związków są cukry, które mają wpływ na zawartość alkoholu w winie po fermentacji alkoholowej. Podczas dojrzewania winogron, sacharoza przenoszona z liści gromadzi się w wakuolach jagód w postaci glukozy i fruktozy. Zawartość alkoholu […]
Read MoreSkład cukru w jagodach winogron i jego wpływ na jakość wina
Author
admin
Posted on
Posted on
0